قیمه نثار یک غذای اصیل قزوینی است که با ترکیب برنج، گوشت، زعفران و ادویه‌های معطر، طعمی بی‌نظیر وعطری دلپذیر دارد.
این غذا به ویژه در مراسم‌های خاص و مهمانی‌ها سرو می‌شود و برای تحت تأثیر قرار دادن مهمان‌ها بسیار مناسب است.
مواد لازم برای قیمه نثار:
- برنج:۳پیمانه
- گوشت گوسفندی مهیا (ترجیحاً گوشت ران مهیا): ۳۰۰گرم
- پیاز:۲عدد بزرگ
- زعفران: نصف قاشق چای‌خوری (حل شده در آب داغ)
- خلال بادام:۱/۲پیمانه
- خلال پسته:۱/۲پیمانه
- خلال پرتقال یا نارنج:۱/۲پیمانه (خیسانده و آبکش شده)
- زرشک :۱/۲پیمانه
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- گلاب:۱/۴پیمانه
طرز تهیه قیمه نثار مجلسی
مرحله اول: آماده‌سازی برنج
برنج را به‌خوبی بشویید و در آب و نمک به مدت حداقل ۳۰ دقیقه خیس کنید.
برنج را در آب جوش بریزید و بپزید تا نیم پز شود، سپس آبکش کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پخت گوشت
پیازها را به صورت نگینی خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
گوشت خرد شده را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
زرد چوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مقداری آب به گوشت اضافه کنید و بگذارید گوشت به آرامی بپزد تا کاملاً نرم شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی مخلوط خلال‌ها
خلال بادام، پسته و پرتقال یا نارنج را در کمی روغن تفت دهید تا عطر و طعم آن‌ها آزاد شود.
کشمش را جداگانه تفت دهید تا پف کند و نرم شود.
مرحله چهارم: ترکیب مواد
نیمی از برنج آبکش شده را در قابلمه‌ای مناسب بریزید.
نیمی از گوشت پخته شده را روی برنج بریزید.
نیمی از مخلوط خلال‌ها را روی گوشت پخش کنید.
سپس بقیه برنج، گوشت و مخلوط خلال‌ها را به ترتیب در لایه‌های بعدی اضافه کنید.
زعفران حل شده و گلاب را روی مواد بریزید.
مرحله پنجم: دم کردن قیمه نثار
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید مواد به آرامی دم بکشند و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند (حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه).
سرو کردن قیمه نثار
قیمه نثار آماده شده را در دیسی زیبا بریزید و با خلال بادام، پسته و زعفران تزئین کنید.
این غذای خوشمزه را می‌توانید با سالاد شیرازی یا ماست چکیده سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات کلیدی برای تهیه قیمه نثار
- استفاده از گوشت تازه و باکیفیت، طعم غذا را بهبود می‌بخشد.
- خلال‌ها را به مدت کوتاهی تفت دهید تا نسوزند و طعم تلخی نداشته باشند.
- برای دم کشیدن بهتر، از شعله پخش‌کن استفاده کنید.
با رعایت این نکات و مراحل، می‌توانید قیمه نثاری خوشمزه و مجلسی با گوشت گوسفندی مهیا درست کنید و همگی در کنار خانواده از این غذا خوشمزه لذت ببرید.
نوش جان!