خورشت آلو یکی از خورشت‌های محبوب و اصیل ایرانی است که با ترکیب گوشت و آلو، طعمی ملسی و دلپذیر به ارمغان می‌آورد.
این خورشت با مواد ساده و در دسترس تهیه می‌شود و برای کسانی که به دنبال تنوع در غذای خود هستند، گزینه‌ای عالی محسوب می‌شود.
مواد لازم برای خورشت آلو
- گوشت گوسفند یا گوساله مهیا: ۵۰۰ گرم (به صورت قیمه‌ای خرد شده)
- آلو بخارا: ۲۰۰ گرم
- پیاز بزرگ: ۱ عدد (خرد شده)
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- دارچین: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- روغن: به مقدار لازم
- آب: ۳ تا ۴ پیمانه
طرز تهیه خورشت آلو با گوشت های مهیا:
تفت دادن پیاز:
ابتدا پیاز خرد شده را در قابلمه‌ای با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. تفت دادن پیاز به خورشت شما طعم می‌بخشد.
افزودن گوشت مهیا و ادویه‌ها:
گوشت خرد شده مهیا را به پیاز اضافه کنید و تا تغییر رنگ و کمی سرخ شدن گوشت، آن را تفت دهید.
زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مخلوط کنید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی:
رب گوجه‌فرنگی را به ترکیب گوشت اضافه کرده و حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا خامی رب گرفته شود و رنگ آن باز شود.
افزودن آب و پخت گوشت های مهیا:
آب را به قابلمه اضافه کنید تا گوشت و دیگر مواد کاملاً پوشیده شوند. حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید گوشت به آرامی پخته و نرم شود. این مرحله حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت زمان می‌برد.
افزودن آلو
آلو بخاراها را شسته و به خورشت اضافه کنید. در صورت خشک بودن، آلوها را پیش از افزودن به خورشت در آب گرم خیسانده تا نرم شوند.
پس از اضافه کردن آلوها، خورشت را حدود ۳۰ دقیقه دیگر بجوشانید تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند و خورشت جا بیفتد.
استفاده از زعفران دم کرده (اختیاری):
برای افزایش عطر و طعم خورشت، در انتهای پخت می‌توانید زعفران دم کرده را به خورشت اضافه کنید.
نکات مهم برای تهیه خورشت آلو با گوشت مهیا
انتخاب آلو: استفاده از آلو بخارا، آلو سیاه یا آلوچه می‌تواند طعم‌های مختلفی به خورشت شما بدهد.
تعادل طعم: در صورت نیاز، می‌توانید کمی شکر به خورشت اضافه کنید تا تعادل بین شیرینی و ترشی را حفظ کنید.
سرو خورشت: خورشت آلو معمولاً با برنج سفید ایرانی سرو می‌شود و ترکیب آن با سبزیجات معطر طعم فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند.
این خورشت خوشمزه و اصیل با طعم‌های خاص خود، تجربه‌ای منحصربه‌فرد از آشپزی ایرانی را به شما ارائه می‌دهد. با استفاده از این دستور تهیه، شما می‌توانید خورشتی بی‌نظیر و خوشمزه برای خود و خانواده‌تان آماده کنید. نوش جان!