دستور پخت خوراک ماهیچه
خوراک ماهیچه از لذیذترین غذاهای با اصالت و نام آشنا بین ایرانیان از سالهای دور است که بیشتر مواقع برای پذیرایی از میهمانان در مراسمات و اعیاد مورد استفاده قرار میگیرد. این غذای محوب معمولا به همراه باقالی پلو و یا برنج سفید طبخ و سرو میگردد، خوراک ماهیچه هرچقدر خواستار دارد به همان اندازه دارای سختی و نیاز به صرف وقت دارد اما با ما همراه شوید تا آسانترین و بهترین روش پخت این خوراک جذاب را به شما آموزش دهیم!
مواد مورد نیاز
- ماهیچه گوسفندی با استخوان : 4 عدد
- هویج خام : 1 عدد
- پیاز متوسط : 2 عدد
- کرفس خام : 100 گرم خردشده
- برگ بو : 2 عدد پودرشده
- رب گوجه فرنگی : 2 قاشق غذاخوری
- حبه سیر : 2 عدد ریز شده
- آب جوش : 1 لیوان
- روغن : به مقدار لازم
- عصاره گوشت الیت : به مقدار لازم
- نمک، زردچوبه، دارچین، زعفران و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل پخت
- مرحله اول
ابتدا پیاز را به صورت حلقه های درشت خرد کرده و در قابلمه به میزان کمی تفت دهید تا سبک شود.
- مرحله دوم
سپس ماهیچه ها را به پیاز تفت داده شده اضافه نموده و کمی حرارت داده تا خامی آنها گرفته شود.
- مرحله سوم
کرفس خرد شده ، برگ بو و سیر خرد شده دارچین و فلفل سیاه را به اضافه کرده و اجازه دهید 30 دقیقه با شعله کم، ماهیچه ها حرارت ببینند.
- مرحله چهارم
در ظرف دیگر کمی روغن و رب گوجه فرنگی را مخلوط نموده و ۱ لیوان آب جوش، عصاره الیت، نمک و زردچوبه را اضافه و اجازه دهید سس شروع به جا افتادن نماید.
- مرحله پنجم
بعد از قل زدن سس ماهیچه، آن را به قابلمه ماهیچه ها افزوده و مخلوط کرده.
- مرحله ششم
سپس هویج ها را نیز خرد کرده و به قابلمه اضافه نمایید.
- مرحله هفتم
با شعله کم و زمان ۲ الی ۳ ساعت اجازه دهید تا ماهیچه ها مغز پخت شده و اصطلاحا جا بیافتد
مرحله هشتم
با عشق نوش جان نمایید