کباب حسینی

کباب_حسینی یکی از کباب های خوشمزه ایست که سابقه تهیه آن و به وجود آمدنش مربوط به استان اصفهان است
ین غذا از گوشت های تکه ای تهیه می شود و سیخی که معمولا برای تهیه آن مورد استفاده قرار می گیرد یک سیخ چوبی کوچک است که در ماهیتابه جا می شود
این کباب به راحتی در منزل و روی گاز قابل تهیه است گر برای تهیه کباب حسینی از گوشت استفاده می کنید بهتر است که از قسمت های نرم و بدون چربی آن استفاده کنید
مواد لازم 
گوشت ران گوسفندی  مهیا پروتئین : ۱ کیلوگرم
پیاز : ۲ عدد
فلفل دلمه ای : ۲ عدد
گوجه فرنگی : ۴ عدد
زعفران : به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
فلفل سیاه : به مقدار لازم
کره : ۱۰۰ گرم
روغن : ۷۵ گرم
رب : ۲ قاشق غذا خوری
آبلیمو : به مقدار لازم
مرحله 1
ابتدا گوشتها را به صورت دراز دراز و كبابی برش داده (حدوداً ۱/۵ تا ۲ سانت ضخامت داشته باشد) و حداقل به مدت ۳ ساعت در پیاز خلال شده و زعفران و آبلیمو، نمك ،فلفل و سایر افزودنی های دلخواه مثل برگ بو و …می خوابانیم.تا گوشت ها طعم گرفته و نرم شوند.
 مرحله 2
سپس گوشتها را به سیخ كشیده به طوری كه یك در میان گوشت و پیاز باشد و اگر از فلفل دلمه ای نیز استفاده می كنیم می توان آن را میان گوشت و پیاز اضافه كرد .
مرحله 3
سپس داخل قابلمه یا ماهیتابه كه از قبل با یك لایه پیاز حلقه شده یا گوجه فرنگی حلقه شده چیده ایم روی هم می گذاریم.
 مرحله 4
در آخر یك لیوان آب جوش داخل قابلمه می ریزیم و دو قاشق غذاخوری رب اضافه می كنیم و به مدت یك ساعت با حرارت كم می گذاریم تا بخارپز شود.
 مرحله 5
در اواخر پخت زعفران دم کرده نیز روی گوشتها می ریزیم.